酒厂36反映了对当地烈酒的需求不断增长

酒厂36徽标。艾萨克·里德尔(Isaac Riddle)摄影。

犹他州没有’t haven’虽然享有良好的饮酒美誉,但是最近当地酿酒厂和蒸馏厂的暴动可能会改变这种状况。 3月,酒精饮料管制局(DABC)向犹他州颁发了制造许可证’最新的酿酒厂,酿酒厂36。

“犹他州正经历着当地蒸馏厂的兴起,就像其他地方一样,”酿酒厂36的三位所有者之一詹森·多布斯(Jensen Dobbs)说。

在过去的两年中,由DABC颁发的酒窖生产许可证数量增加了一倍以上。在2014年之前,犹他州只有两个酿酒厂: 高西部酿酒厂 拥有帕克城和盐湖城的许可证,以及 奥登’s Own Distillery 在奥格登。

仅在2014年,DABC就批准了三个新的酿酒厂: 蜂巢蒸馏糖厂酿酒厂,在盐湖和 高程酿酒厂 在中谷。

当地酿酒厂的激增部分归因于对当地产品的日益增长的偏好。

“人们希望他们的产品来自更多的地区,而不是俄亥俄州的一家大工厂,每小时可生产10,000加仑的伏特加酒,”酿酒厂36所有者的另一部分信条说。“巨型工厂并不是制造自己的设备并关心自己装在瓶子里的东西的家伙,这些东西如今已转移到人们想要的东西上。”

酒厂36是不断增加的当地酒厂列表中的最新成员,它由长期的朋友Jensen Dobbs,Jon Gregersen和Creed Law创立。朋友四年前决定继续开酒厂。这个名字指的是犹他州是批准废除第18条修正案的第36个州,该修正案结束了禁酒令。

获取制造许可证是不’既不容易也不便宜。朋友们在获得酒厂和办公室空间租约后,花了两年时间成为有执照的酒厂。酿酒厂申请许可证之前,必须经过所在城市的所需建筑物和居住许可证。由于大多数市镇的酿酒厂相对较新,因此许可过程包括对潜在酿酒厂和市镇的大量反复试验。除了市政费用,酒厂 付清 仅向初始许可证的DABC提供$ 4,000。

第36号酿酒厂位于Redwood Road南街2300号,是西山谷开设的第一家酿酒厂。

朋友们全职在建筑业工作,并在周末在酿酒厂工作。他们的建筑专业知识有助于保持较低的建筑成本。 Law亲自建造了大部分机械,包括将旧的牛奶罐改造成发酵罐。

“盐湖区的工匠很高,对当地手工艺品的欣赏程度很高,” said Gregersen.  “与我交谈过的酒吧老板肯定是在推广当地精神。”

当地酿酒厂的受欢迎程度应该会增加,因为不仅对于酿酒厂而言,而且对于当地的餐馆和酒吧来说,本地酿酒厂的价格更低。国家给予小型地方酿酒厂加价豁免,允许地方酿酒厂以较低的价格出售。

该小组希望今年夏天开始分发白朗姆酒。

*更正,本文的早期版本误认为了奥格登’自己的酿酒厂作为犹他州’s Own.

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艾萨克·里德尔 在犹他州盐湖城外长大。他拥有犹他大学的英语文学学士学位和坦普尔大学的新闻学硕士学位。以撒写信给 下一个城市 费城公立学校笔记本盐湖城周刊。在从事新闻事业之前,艾萨克在费城肯辛顿附近教高中英语。以撒(Isaac)是Building Salt Lake的创始人,可以通过以下途径到达 [email protected].